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每年的5—10 月份是鼠伤寒沙门菌肠炎的高发季节。它是一种常见的食源性致病菌，分布十分广泛，常寄居于蔬菜、蛋类、禽类肉制品等食品中。由于夏秋季节气温高，空气湿度大，更适合沙门菌迅速繁殖，更容易通过各种途径污染食品，但主要通过被污染的食物及水源感染。

在炎热的季节，人们喜生冷饮食，一旦进食被污染的食物，很容易引起食物中毒事件。婴幼儿免疫功能和胃肠功能发育不完善，是鼠伤寒沙门菌的易感人群。一旦感染出现发热、大便次数增多伴有粘液、血丝，部分出现呕吐、腹痛等症状，严重可导致败血症、休克、脑膜炎甚至死亡。目前该病尚无疫苗预防，抗生素是治疗该病的重要手段。

那么，在日常生活中，我们应该如何预防沙门氏菌呢？

一是注意个人卫生。在处理食品前后，养成勤用流动水认真搓洗双手的习惯。

二是注意饮食卫生。远离未经过加热或煮熟的肉类、蛋类等食物，也不要喝未经煮沸消毒的生水。

三是注意冰箱卫生。冰箱不是百宝箱，请给自己的冰箱留空间，生食与熟食要分包分区存放，还需定期清理冰箱。

四是注意厨房卫生。有条件的将生熟砧板、刀具分开使用与存放。也可在每次使用砧板、刀具后清洗干净再使用，避免交叉污染。

五是正确的储存食物。日常购买食材要新鲜，切忌将解冻后的食物重新放回冰箱冷冻存贮。夏季常温下放置不超过4小时，吃剩的饭菜再次食用前也一定要彻底加热。（作者湖南省康复医院 李凤辉）